Бухгалтерский учет обязателен для всех предприятий общественного питания, включая бургерные, пиццерии, кафе, суши-бары, столовые и рестораны.
Надлежащая практика бухгалтерского учета помогает отслеживать выпуск продукции и следить за оборачиваемостью запасов за определенный период как в количественном, так и в стоимостном выражении. Ведя точные финансовые записи, предприятия общественного питания могут эффективно управлять своими затратами, оценивать прибыльность и принимать обоснованные бизнес-решения. Кроме того, бухгалтерский учет обеспечивает соблюдение налогового законодательства и облегчает подготовку финансовой отчетности и отчетов для внутренних и внешних заинтересованных сторон. В целом, надежные методы бухгалтерского учета играют решающую роль в успехе и устойчивости предприятий общественного питания.
Специфика бухучёта в общепите
Для большинства предприятий общественного питания, таких как рестораны и кафе, существуют особые правила бухгалтерского учета, обусловленные характером их деятельности. К ним относятся такие виды деятельности, как упаковка и продажа готовых блюд, переработка пищевых продуктов, а также закупка и хранение сырья.
Настройка и поддержка систем бухгалтерского учета в таких компаниях может быть сложной и кропотливой. Бухгалтерам необходимо установить связи между производством продуктов питания, продажами и сервисными операциями, а также многочисленными дополнительными предоставляемыми услугами.
Кроме того, одной из основных задач бухгалтеров является контроль использования специализированного оборудования. Важно отслеживать интенсивность его использования и обеспечивать соответствие требованиям, изложенным в нормативных актах.
Большой поток посетителей во многих ресторанах и кафе требует жесткого контроля за расчетом амортизации. Кроме того, крайне важно точно регистрировать использование запасов, отслеживать доходы и эффективно управлять рецептами и спецификациями продуктов.
Организационно-правовая форма и система налогообложения
Специалисты учитывают все особенности бухгалтерского учета предприятий общепита еще до открытия заведения.
Ограничений по выбору организационно-правовой формы для открытия заведения общественного питания нет. Он может действовать как индивидуальный предприниматель (ИП) или как общество с ограниченной ответственностью (ООО). Однако если вы планируете торговать крепкими алкогольными напитками, лицензия будет оформлена только на юридическое лицо. По закону индивидуальным предпринимателям разрешено продавать только пиво.
Однако если доходность заведения носит сезонный характер, как, например, в курортных зонах, а торговая площадь превышает 150 квадратных метров, лучше остановиться на УСН. Компании по доставке еды также не имеют права работать в рамках UIIT
Упрощаем учёт в общепите с помощью унифицированных форм
Для упрощения процессов учета в предприятиях общественного питания используются типовые формы, утвержденные Постановлением Федеральной службы государственной статистики России № 132. Эти универсальные документы упрощают и ускоряют процесс для наших клиентов.
Стоит отметить, что использование этих конкретных форм не является обязательным, если компания хочет разработать свои собственные документы с использованием других шаблонов. Однако стандартизированные формы оптимизируют и упрощают процесс.
Например, при отправке продукции в буфеты или небольшие торговые точки после производства мы используем накладные по форме ОП-4. В качестве альтернативы нам иногда удобнее использовать бланки заявок в формате ОП-6.
Кроме того, мы поддерживаем строгий контроль за движением ингредиентов на кухне. Как правило, это входит в обязанности начальника производства, но при необходимости эту часть работы можно делегировать и специалистам «Оптимального Буха».
Все перемещения фиксируются по форме ОП-14. Отчеты дополняются ежедневными меню и планами меню. Все документы готовятся в соответствии со стандартизированными форматами, что повышает удобство и ускоряет обработку документов.
Кроме того, мы используем стандартизированные формы для учета поломки посуды, выдачи товаров со склада, перечисления ингредиентов и блюд, определения конечной стоимости готовой продукции.
Основные бухгалтерские счета в общепите
В предприятиях общественного питания широко используемые стандартные счета имеют номера 20, 41 и 44. Эти счета используются для расчета стоимости проданных товаров, учета поступивших товаров от поставщиков и накопления таких расходов, как арендная плата, заработная плата и другие операционные расходы. .
При оказании бухгалтерских услуг предприятиям общественного питания специалисты «Оптимал Бух» уделяют особое внимание управлению запасами. Это связано с тем, что запасы необходимо регулярно контролировать и учитывать в этом сегменте отрасли.
Необходимость частого управления запасами возникает в связи с активным движением готовой продукции, сырья, скоропортящихся товаров, потерями, значительным количеством тары в обороте.
Кроме того, рестораны и кафе обязаны использовать контрольно-кассовую технику для финансового контроля. Независимо от юридического статуса бизнеса (будь то юридическое лицо или индивидуальный предприниматель) контрольно-кассовая техника должна использоваться широко. Согласно Закону №54 РФ, все рестораны и кафе обязаны иметь онлайн-кассы.
Как понять, что пришло время навести порядок в бухучёте кафе или ресторана
Есть несколько признаков того, что пора упорядочить учетные процессы в кафе или ресторане и обратиться за помощью к профессиональному бухгалтеру:
- Ненадлежащая работа штатного бухгалтера, ведущая к ошибкам, штрафам и неожиданным налоговым проверкам.
- Высокая текучесть кадров, приводящая к беспорядку в учете, увеличению просроченной продукции и росту убытков.
- Чрезмерная налоговая нагрузка из-за неправильного выбора системы налогообложения, в результате чего значительная часть прибыли направляется на налоги.
- Внезапное падение выручки из-за неправильного расчета себестоимости блюд, в результате чего ресторан не покрывает даже стоимость ингредиентов.
Все эти вопросы можно решить, наняв квалифицированного бухгалтера на аутсорсе. Наши специалисты оказывают комплексные бухгалтерские услуги, взяв на себя все аспекты ведения бухгалтерского учета в кафе, ресторанах и других заведениях общепита.
Мы будем тщательно следить за движением продуктов, готовых блюд и финансовых потоков внутри бизнеса. Мы точно зафиксируем все операции в бухгалтерском учете. Подготовим безошибочные и выгодные расчеты блюд. Мы рассчитаем разумные цены с соответствующими наценками. Обеспечим своевременные расчеты с поставщиками. Мы будем вести учет закупок оборудования, сырья, погашения кредитов, расчетов налогов, заработной платы и взносов в фонды. Мы будем проводить ежемесячные инвентаризационные проверки или чаще, если это необходимо. Своевременно будем предоставлять отчеты в контролирующие органы. Организуем и улучшим финансовые показатели бизнеса, от прибыли до запланированных инвестиций. Мы позаботимся о том, чтобы единицы измерения соответствовали ассортименту продукции.
После обращения к нам вы вздохнёте с облегчением
Обратившись к нам, вы почувствуете облегчение. Наши опытные бухгалтеры снизят налоговые риски и количество внеплановых налоговых и неналоговых проверок для вашего учреждения.
Кроме того, мы снизим вашу налоговую нагрузку полностью легальными методами и в соответствии с требованиями нормативных актов.
Воспользовавшись нашими услугами, вы не только сократите расходы, связанные с содержанием штатных бухгалтеров, но и избавите себя от необходимости тратить время на поиск новых специалистов.
«Оптимальный Бух» возьмет на себя бухгалтерские задачи вашего бизнеса 365 дней в году без перерывов на отпуска, больничные и декреты.
Если вы хотите упорядочить бухгалтерские процессы для вашего кафе, ресторана, бара или у вас есть вопросы, звоните нам.